Уже около месяца у нас живет великолепная французская закваска. Хлебушек сделанный из этой закваски поражает вкусом, и организму нравится больше нежели дрожжевой. С белым хлебом, который раньше был основным на столе, прошло все быстро, появился рецепт на молоке и закваске, который всем очень понравился, и стал постоянным (1 буханка ~1кг печется через день). Черный, если раньше я его изредка делал, а его особо и не ели, то после моих экспериментов с ржано-пшеничными и пшенично-ржаными хлебами, черные хлеба стали съедаться быстрее белого!
Интересная закономерность, хлеб из ржаной муки лучше и красивей выпекается не в хлебопечке, а в духовка (в нашем случае конвекционной микроволновке), толи ХП не может дать держать ~230 градусов или все же пар дает такой эффект, но в духовке хлебушек лучше подымается, и его шапка имеет более красивую и ровную форму.
Теперь планирую сделать белый хлебушек, но полностью без хлебопечке, уж очень интересен результат, если использовать один и тот же рецепт, но уже самому замешивать.
Так же остатки закваски идут на различные булочки и лепешки, которые в нашеми семействе съедают так быстро, что они не успевают остыть.
